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【夏のさっぱりメニュー達】 - 2012.08.10 Fri


こんにちは




夏のさっぱりメニュー



揚げ物が大好物な夫もさすがにさっぱりしたものが食べたいという猛暑な日々
最近のメニュー達です



2_20120810113356.jpg 



まずはねーさんに教えてもらったレシピ2品をご紹介


■豚肉と長芋のササっと炒め
■ひじきのサラダ


3_20120810113356.jpg11_20120810113413.jpg 

■豚肉と長芋のササっと炒め
豚肉と長芋をごま油で炒め
ナンプラー、酒、塩コショウで味付け
お好みで赤唐辛子やピーマンを入れてもOK


■ひじきのサラダ
ひじきと好みの野菜(きゅうりやニンジンなど)をマヨネーズで和える
さっぱり度をUPさせる為にみょうがとシソもプラス

どちらも簡単でさっぱりしていて夏にピッタリ♪
沢山のレシピを教えてもらったのですがどれもこれも
すんごくおいしい!

お料理上手さんというのは
おいしくてしかも簡単に作れるレシピが頭の中にビッシリなのですよね
主婦として本当に尊敬します

ちなみにねーさんは
ESSEでもオリジナルレシピが登場するほどの達人さんです☆






続きまして塩麹を使った肉メニュー



■とり胸肉の梅肉ソース掛け

7_20120810113414.jpg

塩麹で1時間漬け込んだ胸肉を茹でる
お湯が沸騰したらすぐに火を止め鍋のフタをして余熱で火を通す
冷めるまでそのままにしておく(夏場は不安なので1時間ほど置いています)
冷めたら取り出して食べやすい大きさに切る

■梅肉ソース
梅肉・水・はちみつ少々を混ぜる




■冷しゃぶ

5_20120810113355.jpg

塩麹に1時間漬けた肉を茹でる
ザルに上げ水気を充分に取ったらお好みの野菜と一緒に盛る

ソースはニンニク・ナンプラー・オリーブオイル・ごまを混ぜる
ナンプラーはさすが南国の調味料だけあって
コクはあるのにしつこくない♪




 
■もやしと豚肉の蒸しもの
■そーめん
■はるさめサラダ


100_20120810113423.jpg 


■もやしと豚肉の蒸しもの
豚肉は塩麹に1時間漬ける
もやしと豚肉を蒸す
お皿に盛って最後に小口ネギをふりかける

■そーめん
茹でたソーメンを一口ずつの束にして本来はざるそば用の器(100円ショップ)に盛る
束にする時は人差し指と中指に絡めながら巻くと作りやすいです

■はるさめサラダ
はるさめをサッと茹でて冷水に上げる
水気をしっかり取ったらトマト・きゅうり・ハムと一緒にすし酢で和える

すし酢を活用するのもねーさんのアイデア♪
お酢にさとう、だしを混ぜて味を調節なんて手間がなくなり
マリネなども簡単に作れます


それにしても塩麹さんてば本当にいい仕事してくれます
特にお肉はどんな部位でも柔らかくジューシーにしてくれて
とり胸肉やささみも怖くない!

味もおいしく体にもいいなんてまさに主婦の見方
最近しょうゆ麹なるものが流行っていますが
私は塩麹としょうゆを混ぜてタレなどに使っています
本来は違うのだけどおいしければいいかなと^^




■高野豆腐としめじの煮物


9_20120810113413.jpg

高野豆腐としめじをしょうゆ・さとう・めんつゆ少しで煮る
おくらやサヤいんげんなどをお好みで乗せる


大根おろしをたんまりのっけ盛りでこちらもサッパリいただきます





 そして~
暑いあついと言いながら作る真夏のたこ焼き


アツアツ出来立てのたこ焼きと冷え冷えのビールの組み合わせ
最高でございます


200_20120810113423.jpg 
うぅっ最近マニュアルを見ながら必死で作ったランキングバナー↓
たこやきとの相性がヘンテコなことになっちゃいました

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