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【瓶詰めを真空に】 - 2011.12.21 Wed



こんにちは

先日farmar’s marketで買った
野菜でピクルスを作りました

試食させていただいたドレミファームさんのピクルスがとってもおいしかったので
漬け込み液もお買い上げ

 
1_20111221082359.jpg



その時に瓶詰めを真空にする方法を教えていただきました

①熱湯消毒した瓶に切った野菜を詰め込む
②ピクルス液を零れ落ちるギリギリまで入れる
③フタをきつく閉める
④鍋に瓶を入れフタ下まで水をはる
⑤そのまま10分沸騰させる
⑥フタが少し緩むのできつく閉めなおす



こうすると空気が全部ぬけて
冷蔵庫で2ヶ月は保存できるのだそう


3_20111221082358.jpg 




漬け込み中




6_20111221082411.jpg 




ちなみにすぐに食べたい場合は
ピクルス液をあたためたもので漬け込む




4_20111221082358.jpg 




すぐに食べる分はタッパーでもok
柚子皮を沢山加えていただきました

おかずが1品足りない時や気軽にお酢を摂取できる食品として便利そう
真空はジャムなどにも応用できそうです♪



5_20111221082357.jpg  
 

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